El carné de manipulador de alimentos es requerido en una variedad de sectores donde se manipulan alimentos de manera directa o indirecta: hostelería y restauración, industria alimentaria, transporte de alimentos, comercios de alimentación, servicios de comida a domicilio, centros educativos y sanitarios donde se preparen o sirvan alimentos, etc.
Este curso te brindará la información esencial para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con las regulaciones sanitarias; exploraremos los principios fundamentales de higiene alimentaria, las prácticas seguras de manipulación de alimentos, la prevención de contaminación cruzada, el almacenamiento adecuado de alimentos y mucho más.
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Certificaciones
GAM TRAINING APOYO Y FORMACION S.L tiene incluido el alcance de la formación en su Sistema de Gestión integral de calidad (SGI) NORMA ISO 9001:2015 y certificado por la prestigiosa Lloyd’s Register LRQA.
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Objetivos del curso
Durante este curso estudiarás qué es la higiene alimentaria y qué repercusiones tiene,
además de las principales características de los alimentos y la cadena alimentaria.
También verás cómo debe ser el proceso de elaboración de los productos alimentarios, su
manipulación y su entorno para que no ocurra ningún fallo durante el mismo.Aprenderás cuáles son las causas que provocan una alteración o contaminación en los
alimentos, además de conocer qué enfermedades pueden transmitir y en qué ocasiones.
Una forma de evitar la alteración y contaminación de los alimentos es el uso APPCC, que
también abordaremos. -
Contenidos del curso
Formación teórica online - 10 horas
1. Introducción a la manipulación de alimentos.
- Aspectos previos
- Normativa
- Manipulador de alimentos
2. Contaminación y toxicología
- Aspectos previos
- Alteración y contaminación alimentaria
- Los gérmenes.
3. Enfermedades alimentarias
- Aspectos previos
- Enfermedades relacionadas con la alimentación
- Causas de las enfermedades alimentarias
- Cómo evitar las enfermedades alimentarias
- APPCC. Análisis de peligros y puntos de control críticos
4. Instalaciones e higiene en la manipulación de alimentos.
- Aspectos previos.
- Higiene del manipulador
- Higiene de las instalaciones
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Metodología
El desarrollo de la acción formativa se realiza a través de una metodología 100% online, tutorizada. Las unidades del curso se acompñana de un manual complementario y una evaluación final que te permitirá poner a pueba los conocimientos adquiridos.
Tutorizada por docentes especializados en teleformación y prevención de riesgos alimentarios.
Autoevaluación: consiste en un examen tipo test de 10 preguntas sobre todos los contenidos vistos. Para superar el curso tendrás que responder de forma correcta al 50% de las preguntas.
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A quién va dirigido
Toda aquella persona que por su actividad laboral o interés profesional deba adquirir los conocimientos necesarios para manipular alimentos de forma directa o indirecta.
Requisitos de acceso
Ser mayor de edad (18 años).
Disponer de las competencias digitales necesarias para la realización del curso en la plataforma online.